- 1 kuře
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, drobně nakrájet
- 2 dl bílého vína
- 1 lžíce kvalitního rajčatového protlaku
- 4 rajčata, oloupat, odstranit bílou dužinu, hrubě nakrájet
- 3 dcl drůbežího vývaru
- 200 g žampiónů, oloupat, odstranit dřeně, klouboučky nakrájet na silnější plátky
- 2 stroužek česneku
- 3 lžíce vypeckovaných zelených oliv
- 8 plátky veky, osmažit
- hladká mouka
- pepř
- sůl
1. Kuře rozdělit na logické díly, osolit, poprášit hladkou moukou.
2. V kastrole rozehřát olej s máslem, prudce osmažit části kuřete, přendat do pekáče.
3. Do kastrolu přidat cibuli, smažit 2 minuty, přidat česnek, když zavoni, přidat víno, zredukovat na 1/3.
4. Obsah kastrolu přidat do pekáče, přidat nakrájené žampióny, olivy.
5. Pekáč dát do trouby rozehřáté na 180°C, kousky kuřete upéct do měkka. V průběhu pečení obrátit, podlít teplým vývarem.
Podávat s osmaženou vekou.
Víno: Veltlínské zelené, pozdní sběr.