- 1 hrnek smetany ke šlehání
- ½ hrnku bílého vína
- šťáva z ½ citrónu (nebo víc)
- ½ hrnku šalotky, drobně nakrájet
- 6 dkg másla, nakrájet na kousky
- bílý pepř
- sůl
- lžíce provařené jíšky
1. Do kastrolu dát víno, přidat cibuli, zredukovat na ¼.
2. Přidat šlehačku, přivést k varu, zmírnit oheň, přidat jíšku, dobře promíchat.
3. Odstavit z plotny, přidávat máslo, každý kousek vmíchávat zvlášť.
4. Přidat citrón, pepř, sůl.